Gabriel Songel es Catedrático de Diseño en la Universitat Politécnica de Valencia desde 2002, además de docente de diseño industrial desde 1988. Tiene un doctorado en en Metodología del Diseño en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros en 1991 y es fundador del Grupo de Investigación Gestión del Diseño. Es Socio fundador de Innoarea Design Consulting, Spinoff EBT de la UPV.
Comisario de las exposiciones “Diseño Visión Innovación”, en el Círculo de Bellas Artes de Madrid en 2008; “Valencia Diseño Innovación” en la Fundación Bancaja de Valencia en 2010; “Me gusta jugar. 50 aniversario AEFJ” en el Palacio Cibeles de Madrid en 2017 y “30 años de Diseño Industrial en la UPV” en la Fundación Bancaja de Valencia en 2019. Ha aplicado su investigación al desarrollo de productos innovadores, de la que se han comercializado más de 120 referencias de mercado. Entre ellos cabría resaltar la internacionalización del diseño español con proyectos realizados para Ikea (Suecia), Lego (Dinamarca), Techno Iris (Japón), Chicco (Italia). Gigo Toys (Taiwan), Elka (Brasil) o Hape (Alemania). Su especialización en productos para la infancia le ha permitido realizar proyectos de investigación de nuevos productos en mobiliario infantil para Micuna; en juegos de ingenio para Juguetes Cayro, Imaginarium, Recent Toys, y juguetes para Famosa o Miniland.
Por otro lado, es reseñable la especialización en el diseño de estructuras para juegos de construcción y nuevos parques infantiles con proyectos realizados para Parques Isaba o Terra Natura. Los análisis de tendencias en diseño de juguetes se han realizado para el Instituto Tecnológico del Juguete AIJU y del sector del mobiliario para AIDIMA desde hace veinte años. Para los análisis de tendencias, se ha desarrollado la herramienta Matriz de tendencias aplicada a varios sectores industriales.
La línea de investigación de la Arqueología del Diseño, le ha permitido aplicar los principios de diseño al análisis de obras antiguas y reliquias como las marcas de cantero, y manuscritos medievales. Su último libro, «El cáliz revelado» ha sido publicado por la editorial Tirant lo Blanch. De todos estos trabajos, ha escrito varios artículos y publicaciones con el eje central del diseño y la innovación, y ha impartido conferencias y seminarios en Europa, América y Asia.
Tiene reconocidos cinco tramos de investigación y transferencia por el Ministerio de Educación desde 1992 hasta 2018.