Rubén Sánchez es licenciado en Periodismo por la Universidad de Sevilla. Comenzó su carrera como activista en FACUA, organización que fundó su padre Francisco Sánchez Legrán y desde la cuál ha denunciado varios casos de estafa o presionado a la regulación legislativa sobre algunas prácticas.
Es director de la revista Consumerismo cuyo contenido va dirigido a los derechos del consumidor y su soberanía. Además colabora en diferentes medios de comunicación como Las Mañanas de Cuatro, Julia en la Onda, A Vivir de Cadena Ser, en el diario El Confidencial, Público, El Diario; entre otros.
En el año 2019, FACUA destapó el caso de una carne mechada en mal estado que provocó varias muertes y varias intoxicaciones por listeriosis.