Nacido en la localidad riojana de Arnedo en 1985. Simón se licenció en 2008 en Ciencias Políticas y de la Administración por la Universidad Pompeu Fabra (UPF). Se doctoró en esta misma universidad en 2011, con la tesis dirigida por Ignacio Lago Peñas y que lleva por título Understanding the nationalization of party (Entender la nacionalización de los partidos). Además, ha sido investigador postdoctoral en la Universidad Libre de Bruselas.
Trabaja como profesor en el Departamento de Ciencias Sociales de la Universidad Carlos III de Madrid (UC3M). Sus principales campos de investigación son la política comparada, los sistemas electorales y de partidos, el comportamiento electoral, la participación política de los jóvenes o las descentralización política y fiscal. Ha publicado artículos académicos en revistas especializadas como West European Politics, Publius, Political Studies o South European Politics and Society, entre otras.
Es editor de la plataforma de análisis político Politikon, donde también ha realizado publicaciones conjuntas, siendo coautor de La urna rota y El muro invisible. En 2018, publicó el ensayo El príncipe moderno donde, haciendo un guiño a Nicolás Maquiavelo en el título, analiza los principales debates de la política actual.
Por su especialidad en los sistemas de partidos y los sistemas electorales, Simón es colaborador en varios medios de comunicación como el periódico El País, la revista Jot Down, los canales de televisión La Sexta y Televisión Española, o la emisora de radio Cadena SER.
Entre sus obras se encuentran: El príncipe moderno. Democracia, política y poder, Votar en tiempos de la Gran Recesión, Comprar a Marx por Amazon, Corona y su última obra Entender la Política.
